Polpettone con i lampascioni
Scheda di dettaglio
Ingredienti
Ingredienti per i polpettoni: 700 grammi di carne di manzo macinata due volte, 200Ingredienti per i polpettoni: 700 grammi di carne di manzo macinata due volte, 200grammi di mollica di pane raffermo, una manciatina di prezzemolo tritato, 150grammi di pecorino o, a seconda dei gusti, 200 grammi di parmigiano grattugiato, 4-5uova, sale e pepe nero macinato al momento.
Preparazione
Ammollate bene la mollica, strizzatela e mescolatela alla carne macinata, aggiungete ilAmmollate bene la mollica, strizzatela e mescolatela alla carne macinata, aggiungete ilprezzemolo, il formaggio, il sale, il pepe e le uova. Amalgamate bene il tutto, quindidividete il composto in sei porzioni, foggiate i polpettoni nella forma caratteristica eriempiteli a piacere di uova sode a fettine, mortadella di Bologna e caciocavallo.Sistemateli in una teglia da forno abbastanza alta, unite 700 grammi di patate tagliate aspicchi e unte d’olio, 500 grammi di lampascioni lessati, 350 grammi di pomodorinimaturi, 3 foglie d’alloro, 3 spicchi d’aglio tritati, prezzemolo e pepe nero. Aggiungetetre mestoli d’acqua, Irrorate con un filo d’olio di frantoio e cospargete il tutto conformaggio grattugiato Infornate a 180°C e fate cuocere per circa un’ora. Servite il piatto ben caldo.
