Pitta cu le cepuddhre - Focaccia con le cipolle

Preparazione

Mescolate la farina con il sale e ponetela a fontana sulla spianatoia, unite mezzobicchiere d’olio e intridetela con le dita. Aggiungete il lievito stemperato in poca acquatiepida, lo zucchero e continuate a impastare aggiungendo altra acqua tiepida sino adottenere un impasto elastico e morbido che porrete a lievitare in una ciotola inambiente tiepido. Nell’attesa che l’impasto lieviti, fate appassire la cipolla o i cipollottiin una casseruola con un filo d’olio sul fondo, aggiungete i pomodori, le olive, iltonno, una presa d’origano e lasciate stufare il tutto per cinque minuti. Quandol’impasto sarà lievitato, cosa di cui sarete certi quando sarà raddoppiato di volume,dividetelo in due parti e con il matterello stendete un primo sottile strato di pastasistemandolo in una teglia unta d’olio. Su questo ponete la farcia sgocciolata daeventuale liquido in eccesso e ricoprite con la restante pasta ridotta in uno strato sottilequanto il primo, punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta e pennellated’olio. Ponete in forno a 190°C sino a farle acquisire un’invitante colorazione dorata.