Nell’ambito della “Ristorazione tipica”, anche la storica trattoria del Salento, fondata dalla Signora Iolanda nel 1970, ora gestita dai figli Maurizio e Cinzia Giaccari, ha beneficiato del contributo del Piano di Azione Locale "il Capo di Leuca e le Serre Salentine", innovando le attrezzature in cucina e l’arredamento in sala, per continuare a portare a tavola la vera cultura gastronomica salentina, con una cucina casalinga e tipica, sempre con la “pasta fatta in casa” come punta di diamante.